Steak de céleri-rave, café de Paris

Nous cuisons le céleri-rave entier en croûte de sel pendant deux heures, puis nous le taillons épais et le terminons à la poêle comme un steak. Le beurre café de Paris (21 ingrédients, aucun optionnel) fait le reste. Les carnivores en commandent toujours une seconde fois.

Dans l'assiette

• Céleri-rave cuit entier en croûte de sel
• Beurre café de Paris selon la recette de 1941
• Cresson assaisonné au citron et à l'huile de colza vierge

Bon à savoir

Végétarien. Contient des produits laitiers et de la moutarde. Peut être préparé vegan avec notre beurre d'amande fumée, il suffit de le signaler à la réservation.